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怎樣挑選好面粉

用面(mian)粉(fen)制成的(de)食物品種繁多，花樣(yang)百出，風味迥異(yi)，所以很多朋友都會購買面(mian)粉(fen)來(lai)嘗試，但是大家又知(zhi)不(bu)知(zhi)道怎樣(yang)才(cai)能挑選到好(hao)的(de)面(mian)粉(fen)呢(ni)?看(kan)顏色 優(you)*合格(ge)的(de)面(mian)粉(fen)，應(ying)該呈乳(ru)白(bai)色或微黃色!!如果見(jian)呈灰(hui)白(bai)色或青灰(hui)色!那你就要注意(yi)…

小麥面粉跟普(pu)通(tong)面粉的區(qu)別

全麥粉和面(mian)粉的(de)分析 麥子的(de)結構分為(wei)三部分：麩(fu)皮(pi)、胚(pei)芽(ya)和胚(pei)乳，其中，麩(fu)皮(pi)是(shi)小(xiao)麥的(de)外皮(pi)，麩(fu)皮(pi)主(zhu)要(yao)含(han)的(de)是(shi)纖維(wei)，約占(zhan)(zhan)整粒小(xiao)麥的(de)12.5%;胚(pei)乳的(de)主(zhu)要(yao)成(cheng)分是(shi)淀粉、蛋白質，胚(pei)乳占(zhan)(zhan)85%;而胚(pei)芽(ya)包括的(de)是(shi)一些維(wei)生(sheng)素、礦(kuang)物質和油(you)脂…

面食的好吃做法

【面食菜譜】水煎包(bao)的做法材料豬(zhu)肉餡(肥三(san)瘦七)、韭(jiu)菜苔、蔥(cong)、姜、生抽(chou)、香油(you)、食用油(you)、鹽(yan)面皮：面粉、溫水、酵(jiao)(jiao)母(mu)做法1、酵(jiao)(jiao)母(mu)融(rong)于(yu)溫水，加入面粉揉成光滑的面團，放溫暖(nuan)處發酵(jiao)(jiao)至約兩(liang)倍大。2、肉餡生抽(chou)、老抽(chou)、蔥(cong)姜末朝…

面粉的儲存方法

1、通風良(liang)好面(mian)(mian)(mian)粉(fen)有(you)呼吸(xi)作用，所以*須使空(kong)氣流通，使面(mian)(mian)(mian)粉(fen)有(you)空(kong)氣可作利用。2、濕(shi)度干爽(shuang)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)會按環境的溫(wen)度及(ji)濕(shi)度而改變自身的含(han)(han)水量，濕(shi)度愈大，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)含(han)(han)水量增加，容易結塊。濕(shi)度愈小，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)含(han)(han)水量也減小。理想的濕(shi)度約60…