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1、通風良好面(mian)粉有呼吸(xi)作(zuo)用(yong)，所以*須使空氣流通，使面(mian)粉有空氣可作(zuo)利用(yong)。

2、濕(shi)(shi)度(du)干(gan)爽面(mian)粉會按環(huan)境的(de)(de)溫度(du)及濕(shi)(shi)度(du)而改變自身的(de)(de)含水(shui)量，濕(shi)(shi)度(du)愈(yu)大，面(mian)粉含水(shui)量增加，容易結塊。濕(shi)(shi)度(du)愈(yu)小，面(mian)粉含水(shui)量也減小。理想的(de)(de)濕(shi)(shi)度(du)約60%-70%之間。

3、合(he)適(shi)溫(wen)度儲(chu)藏的溫(wen)度會影響(xiang)面(mian)粉的熟成時(shi)間，溫(wen)度愈高，熟成愈快。但溫(wen)度同(tong)樣縮短(duan)面(mian)粉的保質期(qi)。面(mian)粉儲(chu)薦理想溫(wen)度為18℃-24℃。

4、環境潔凈環境潔凈可減少害蟲的滋(zi)生(sheng)(sheng)，微生(sheng)(sheng)物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會(hui)。

 5、沒(mei)有異味面(mian)粉(fen)是(shi)會(hui)在(zai)(zai)空氣中吸(xi)收及(ji)儲(chu)藏氣味的材(cai)料(liao)，所以在(zai)(zai)儲(chu)存面(mian)粉(fen)的周圍環境，不能有異味。

6、離(li)墻離(li)地為了有(you)良好的通風(feng)，減少受潮、減少蟲鼠的污(wu)染及法(fa)例的規定，這是(shi)必要的。垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺(ci)，做成污(wu)染。

7、先進先出(chu)保證面粉的穩定，減少人為所(suo)造成面粉過期(qi)。

8、定期清潔減少蟲鼠滋生，進而(er)減低面(mian)粉受污染、包(bao)裝受破壞的(de)機會(hui)。